نام کاربری :
کلمه عبور :
      ثبت نام
  فراموشی کلمه عبور
طرز تهیه وُلووان (Vol Au Vent) مرغ
طرز تهیه وُلووان (Vol Au Vent) مرغ

مواد لازم:

خمیر هزارلا ................... به میزان لازم

سفیده تخم مرغ .............. ١ عدد

سینه مرغ پخته ................. ٢عدد

هویج ............................. ١عدد

نخود فرنگی ................... نصف لیوان

سس سفید* ................... سه چهارم لیوان

نمک و فلفل ................... به میزان لازم

آبلیمو ............................. ٢ ق غ

 

طرز تهیه:

از خمیر، ٢۴دایره به قطر ٨ سانت قالب بزنید.

٨تا از این دایره ها رو بذارید کنار و ١۶تای دیگه رو با یه قالب کوچیکتر به قطر ۶سانت، توشون رو خالی کنید.

به این ترتیب ١۶تا خمیر به شکل حلقه و به ضخامت٢سانت و ١۶تا هم دایره به قطر ۶سانت خواهیم داشت.

حالا اون ٨ تا دایره بزرگ تر که اول کار گذاشتیم کنار رو بیارید و اطرافش رو کمی سفیده تخم مرغ برس کنید. مواظب باشید تخم مرغ به لایه های خمیر نخوره وگرنه خمیر پف نمی کنه.

حالا یکی از حلقه ها رو با سفیده بچسبونید به خمیر دایره شکل و یه حلقه دیگه هم بذارید روش.

به این ترتیب به دایره داریم و دو تا هم حلقه که در حکم دیواره این خمیر میشن. به همین روش تا آخر ادامه بدین. به این ترتیب ٨ عدد ولووان خواهیم داشت و ٨ تا هم خمیر دایره شکل که اضافه اومده (این ها رو به عنوان در ولووان استفاده می کنیم(.

با چنگال تعدادی سوراخ روی کف ولووان ها ایجادکنید.

روی درها و همین طور روی لبه های ولووان رو کمی زرده تخم مرغ بمالید.

فر رو با حرارت ٢٠٠ درجه گرم کنید و ولووان ها رو به مدت تقریباً ٢٠ دقیقه یا تا وقتی که ولووان ها خوب پف کنن و طلایی بشن تو فربپزید.

 اینها هم درهای ولووان هستن که به طور جداگونه پختم و کمی هم سیاه دونه ریختم روشون...

حالا میریم سراغ مواد میانی... هویج رو به صورتنگینی خرد کنید و به همراه نخود فرنگی بذارید بپزه. سینه مرغ رو ریش ریش کنید و باهویج و نخود فرنگی و سس سفید مخلوط کنید. آخر سر هم نمک و فلفل و آبلیمو رو اضافهکنید و خوب هم بزنید.

حالا ولووان ها رو با مواد میانی پر کنید و رویهر کدوم هم یه در بذارید و تو ظرف سرو بچینید.

 * برای تهیه سس سفیدیک و نیم ق غ آرد رو تو سه چهارم لیوان شیر سرد مخلوط کنید و خوب هم بزنید تاکاملاً یه دست بشه و آرد گلوله گلوله نشده باشه. شیر رو بذارید روی حرارت کم و مرتبهم بزنید تا کم کم غلیظ بشه. آخر سر ١ قاشق غذاخوری کره بریزید توش و بعد از ٣٠ ثانیه از روی حرارت بردارید.

البته من از پودر سس سفید آماده استفاده کردم که خیلی خوشمزه بود. شما هم اگه وقت ندارید میتونید برای راحتی کار از همین سس های آماده استفاده کنید.

 غذای بسیار شیک وخوشمزه ایه....

   1389/11/11

 
صفحه اصلی درباره اویلا تماس با ما
تمامی حقوق این سایت محفوظ و متعلق به برند مواد غذایی اویلا می باشد.
تحلیل آمار سایت و وبلاگ